본서는 건강과 영양소·영양판정·식사요법에 대한 지식과 정보를 담아 건강에 관심있는 일반인뿐 아니라
보건의료에 관련된 분들에게 실용적·실제적으로 적용하고 활용할 수 있게 구성하였다.
1. 건강유지 3
2. 건강증진 3
3. 건강증진에 관여하는 전문가 3
1. 한국인을 위한 식생활 목표 10
2. 한국인을 위한 식생활 지침 11
3. 성인을 위한 식생활 실천지침 11
4. 노인을 위한 식생활 실천지침 12
5. 영유아를 위한 식생활 실천지침 13
6. 임신·수유부를 위한 식생활 실천지침 14
7. 어린이를 위한 식생활 실천지침 15
8. 청소년을 위한 식생활 실천지침 15
1. 탄수화물의 정의 20
2. 탄수화물의 종류 20
3. 탄수화물의 기능 23
4. 탄수화물의 소화 24
5. 탄수화물의 흡수 24
6. 탄수화물의 대사 25
7. 식이섬유소 26
8. 탄수화물의 영양섭취기준 27
1. 지질의 정의 30
2. 지질의 분류 30
3. 지방산 구조 및 분류 31
4. 지질의 기능 34
5. 아이코사노이드 35
6. 지질의 소화와 흡수 35
7. 지질의 운반 38
8. 지질의 대사 38
9. 영양섭취기준 40
1. 단백질의 정의와 아미노산 44
2. 단백질의 구조 45
3. 단백질의 종류 46
4. 단백질의 기능 48
5. 단백질의 소화와 흡수 50
6. 단백질의 대사 51
7. 단백질의 상호 보충효과 54
8. 단백질 영양섭취기준 54
9. 결핍증 54
1. 지용성 비타민의 특성 58
2. 비타민 A 59
3. 비타민 D 62
4. 비타민 E 64
5. 비타민 K 66
1. 수용성 비타민의 특징 71
2. 비타민 C 71
3. 비타민 B1 72
4. 비타민 B2 73
5. 비타민 B3 74
6. 비타민 B6 75
7. 엽산 76
8. 판토텐산 77
9. 비오틴 78
10. 비타민 B12 79
1. 무기질의 특징 85
2. 칼슘 85
3. 인 90
4. 나트륨 91
5. 염소 92
6. 칼륨 93
7. 마그네슘 94
1. 철 98
2. 구리 100
3. 아연 100
4. 요오드 101
5. 셀레늄 102
1. 최적의 영양 114
2. 영양부족 114
3. 영양과잉 114
4. 영양 불균형 114
1. 영양판정의 정의 115
2. 영양판정의 목적 115
3. 영양판정의 역할 116
4. 영양판정의 단계 116
5. 영양상태 진단 122
6. 영양중재 122
7. 영양상태 모니터링과 영양평가 123
8. 환자의 영양소 필요량 산정 123
9. 주관적 종합평가 123
1. 식사요법과 영양관리 128
2. 식사요법의 목적 128
3. 식사요법의 기본원칙 128
1. 일반식 131
2. 검사식 133
3. 영양지원 136
1. 구강, 식도와 위질환 148
2. 장질환 154
1. 간 166
2. 담낭질환 175
3. 췌장질환 176
1. 비만 180
2. 저체중 193
1. 대사 197
2. 당뇨병 198
1. 심장순환계의 구조 211
2. 혈관계 질환 212
1. 신장의 구조 232
2. 신장의 기능 233
3. 신장에 이상이 있을 때 일반적 증상 234
4. 신장질환을 위한 식품교환표 235
5. 신증후군 242
6. 급성 신부전 244
7. 만성 신부전 246
8. 사구체신염 249
9. 요독증 250
10. 투석 251
11. 신장결석 254
1. 암이란? 260
2. 암의 발생기전 260
3. 원인 261
4. 분류 262
5. 암의 증상 및 치료 262
6. 식사요법 268
1. 골격의 구성 273
2. 골격과 칼슘 대사 274
3. 골다공증 275
4. 골연화증 279
5. 류마티스관절염 280
6. 골관절염 282
7. 통풍 283
8. 근감소증 285
1. 빈혈 288
1. 뇌전증 299
2. 알츠하이머병 301
3. 혈관성 치매 303
4. 파킨슨병 303
1. 호흡기질환 307
2. 알레르기(과민반응) 313
1. 내분비계 및 호르몬 317
2. 호르몬의 분류 및 기능 317
3. 호르몬 분비 장기들과 호르몬 분비 이상질환 318
4. 선천적 대사장애 323
1. 수술이나 화상으로 인한 스트레스가 대사에 미치는 영향 332
2. 수술 전의 식사요법 333
3. 수술 후의 식사요법 334